蜜糖水果

材料

作法

1. 1奇異果、蘋果、聖女小蕃茄洗淨，奇異果、蘋果去皮，切成一口大小、或用餅乾模壓出照型。聖女小蕃茄去蒂。所有的水果皆放置在餐巾紙上備用。
2. 2取一寬口的鍋子(炒菜鍋也可以)放入砂糖、鹽、水，開中火慢慢煮，冰塊+水、湯匙準備好在旁備用。
3. 3帶煮糖時，可以將水果串好，亦放在餐巾紙上繼續吸收多餘的水分備用。
4. 4待糖完全融化、泡泡愈來愈激烈，杓一小湯匙滴入冰塊水中。滴入冰塊水中的糖漿用手指稍搓揉，糖漿狀態會由散掉→軟球→硬球，當滴入冰塊水中的糖漿變成硬球裝狀時，即表示煮到我們要的溫度與硬度了。
5. 5盤子上抹上一層薄薄的。油糖漿鍋轉小火，鍋子稍微傾斜，水果串在糖漿表面以「蜻蜓點水狀」快速轉一圈，水果平均沾上糖漿即可。
6. 6放置盤子上入冰箱冷凍，待降溫即完成。