太妃糖威士忌布丁

材料

作法

1. 1將材料A中的砂糖A、水及鹽一起煮成焦糖。
2. 2取材料A的動物性鮮奶油加熱至約40℃，加入全脂牛奶拌勻，緩緩倒入作法1中拌勻。
3. 3將香草醬、全蛋、蛋黃、砂糖B、肉桂粉拌均勻後，倒入作法2中拌勻，以打蛋器打至成乳黃色，再以篩網過篩後加入威士忌拌勻，裝模後以上火150℃／下火150℃隔水烤約40~60分鐘，取出待涼後放入冰箱冷藏備用。（此即為太妃糖威士忌布丁）
4. 4取材料B的榛果糖漿加熱，加入泡水、溶化的吉利丁拌勻。
5. 5將材料B的動物性鮮奶油打發，加入作法4中拌勻，倒入模型中放入冰箱冷凍至定型。（此即為榛果慕斯）
6. 6將冷凍定型的榛果慕斯取出，放在太妃糖威士忌布丁上即可。