葡萄柚凍(2)
出處《快樂廚房雜誌第65期》・3,933 人看過
材料
- 葡萄柚原汁350公克
- 葡萄柚果肉適量
- 水150㏄
- 金棗片適量
- 蒟蒻果凍粉20公克
調味料
- 細砂糖10公克
- 蜂蜜適量
作法
- 1將材料中的水和蒟蒻果凍粉拌勻，以小火煮至滾沸後加入細砂糖和葡萄柚原汁拌煮均勻，備用。
- 2取一模型放入葡萄柚果肉，再倒入作法1凍汁，待冷卻後放入冰箱冷藏至凝結成凍。
- 3食用前取出作法2葡萄柚凍切塊，放入金棗片並淋上蜂蜜即可。
小撇步
凍料理是冷食，需置於冰箱冷藏，避免接觸室溫加速融化。鹹的凍料理，如魚凍、豬肉凍如果沒有食用，可放置冷凍，2～3天內食用完畢；若是水果、蔬菜凍料理，就要以冷藏保存，避免冷凍導致水分流失、食材脫水，影響外觀與口感。
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