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巧克力香蕉凍

巧克力香蕉凍

出處《快樂廚房雜誌第66期》・4,263 人看過

西式料理點心水果類葷食#甜點

材料

  • 香蕉2~3根
  • 黑巧克力適量
  • 白巧克力適量
  • 厚片吐司1~2片

作法

  1. 黑巧克力與白巧克力分別切小塊、隔熱水融化，備用。
  2. 厚片吐司去邊，一片切成3至4長條，備用。
  3. 香蕉對剖，放在作法2的吐司條上，再放置網架上，均勻淋入作法1融化的巧克力，如有底下邊緣沒抹到的地方，可以用湯匙稍微抹均勻。
  4. 將作法3淋好巧克力的香蕉吐司，以剷刀一邊剷起、一邊以一支手指輔助剷到另一個乾淨網架上，放入冰箱冷凍，待巧克力凝固變硬即可。

小撇步

隔熱水融化巧克力，待巧克力融化剩1/3量時、即可離水，繼續攪拌至全部融化即可。如果在熱水中讓全部巧克力融化，可能會過熱，使巧克力內的油脂分離出來，這樣做好的成品就不光亮了。

水果類・點心

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