迷你香蕉塔
出處《快樂廚房雜誌第66期》・2,570 人看過
材料
- 香蕉2~3根
- 塔殼10個
- 巧克力適量
- 卡士達粉適量
- 動物性鮮奶油150公克
- 砂糖15公克
- 杏桃果膠少許
作法
- 1市售塔殼以160℃烤熟、放涼，備用。
- 2巧克力切小塊，隔熱水融化，將融好的巧克力抹一層在作法1的塔殼內。
- 3市售卡士達粉依照各家產品比例，調成卡市達醬，再將卡士達醬擠入作法2抹好巧克力的塔殼中。
- 4動物性鮮奶油加入砂糖打至7~8分發，再將打發鮮奶油擠入作法3的塔殼中，備用。
- 5香蕉去皮切圈狀或切長條，放在烤盤上，以噴槍燒成香蕉邊緣略上色，再依喜好排入作法4的塔殼中，最後於表面抹上少許果膠即可。
小撇步
◎剛燒好的香蕉比較軟，拿的時候要小心變形。
◎塔殼抹巧克力是為了減緩塔殼軟化受潮的速度，也可以抹白巧克力喔！
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