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水蜜桃月餅

水蜜桃月餅

出處《快樂廚房雜誌第68期》・3,231 人看過

中式料理點心水果類葷食#甜點

材料

材料 A

  • 傳統月餅皮1份

材料 B

  • 罐頭水蜜桃1顆
  • 白豆沙180公克

作法

  1. 傳統月餅皮均分成12等份，搓圓備用。
  2. 罐頭水蜜桃切小丁，以紙巾吸除表面水分，加入白豆沙攪拌均勻，此即為水蜜桃內餡。
  3. 將水蜜桃內餡均分成12等份，搓圓備用。
  4. 取作法1傳統月餅皮壓開成圓扁平狀，放入一顆水蜜桃內餡包覆搓圓，稍沾些低筋麵粉，放進模型中按壓成形，脫模取出擺放於烤盤上。
  5. 烤箱以170℃預熱約10分鐘，將作法4送入烤箱以170℃烘烤約15分鐘即可。

小撇步

雖然是以水果為主要內餡，如果不是將水果煮成果醬的內餡，就需要與豆沙混合才能包入餅皮中。豆沙最好選擇口味清淡的白豆沙或綠豆沙，而不要選擇口味重的紅豆沙以免強過水果的風味，豆沙到烘焙材料行就能買得到。^份量：1兩半x12個

水果類・點心

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