葡萄乾小塔
出處《快樂廚房雜誌第76期》・2,151 人看過
材料
- 餅乾200公克
- 融化奶油60公克
- 葡萄乾160公克
- 水200公克
- 糖10公克
- 紅酒100公克
- 奶油25公克
- 檸檬汁20公克
- 烤香核桃30公克
- 防潮糖粉適量
作法
- 1將市售餅乾打成碎屑後，加入融化奶油揉成團狀，放入塔盤壓定型。
- 2把葡萄乾放入鍋中，加入水、糖以小火煮到葡萄乾變得濕軟，直到多餘水份收汁。
- 3將作法2的材料和紅酒一同放入果汁機中打成泥狀。
- 4再將作法3的果泥倒回鍋中熬煮至水份收乾。
- 5續加入奶油、檸檬汁和烤香核桃拌勻。
- 6將作法5的餡料填入作法１的餅乾塔內，最後再撒上防潮糖粉即可。
小撇步
想省略作法2的步驟，可以在前一晚將葡萄乾泡糖水使其還原；而熬煮紅酒果泥，則可提升葡萄乾的香氣和甜度。
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