蜜蘋果拔絲
出處《快樂廚房雜誌第76期》・2,906 人看過
材料
- 蜜蘋果罐頭1罐
- 油適量
- 糖120公克
- 水60公克
- 蘋果西打１瓶
麵糊
- 玉米粉100公克
- 低筋麵粉100公克
- 泡打粉1/4小匙
- 水160公克
作法
- 1將麵糊材料混合拌勻。
- 2起油鍋至油溫約160℃左右，將蜜蘋果沾上作法1的麵糊，放入鍋中炸至上色後撈起。
- 3將糖與水一起煮至約160℃，成為虎珀色後熄火。
- 4將作法2的蜜蘋果放入作法３的糖漿中沾至均勻，即可撈起盛盤，之後也可沾蘋果西打一起食用。
小撇步
蜜蘋果可以直接食用，因此只要炸至上色即可；盛放拔絲蜜蘋果的盤子要抹上少許油，當沾裹著糖漿的蜜蘋果冷卻時，才不會沾黏在盤子上。
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