綠茶青梅果醬

材料

作法

1. 1將青梅放進耐酸的容器中，用水蓋過青梅，加入1～2大匙的鹽，浸泡2～4小時，以去除熟青梅的澀味。
2. 2用耐酸的鍋子煮開半鍋水，放入1大匙的鹽，再加入青梅煮約3～5分鐘(去除澀味並使熟青梅軟化)，撈出青梅，放入冷水中冷卻。
3. 3將冷卻的青梅瀝乾水份後去皮去籽，再將綠茶葉用熱開水泡開。
4. 4將青梅果肉放進耐酸的鍋子中，加入泡好的綠茶(茶葉也一起倒入)用中火煮滾。
5. 5轉成小火並加入麥芽糖繼續熬煮，熬煮時必須用木杓不停地攪拌。
6. 6待麥芽糖完全溶化後便可加入細砂糖，繼續拌煮至醬汁呈濃稠狀即可。

小撇步