香蕉奶酪(1)
出處《快樂廚房雜誌第79期》・3,193 人看過
材料
材料 A
- 動物性鮮奶油250克
- 鮮奶250克
- 細砂糖50克
- 吉利丁片4片
- 白蘭地酒3克
- 香草莢1/4條
B香蕉餡
- 香蕉3根
- 細砂糖適量
- 奶油適量
作法
- 1吉利丁泡冰水至軟化，撈出擠乾水份，備用。
- 2香草莢劃開，用刀刮起香草籽，備用。
- 3取雪平鍋放入鮮奶、細砂糖、作法2香草莢及香草籽一起拌煮，煮到細砂糖溶化，再加入作法1吉利丁拌煮至完全溶勻。
- 4續入動物性鮮奶油和白蘭地酒拌勻，倒入模型移至冰箱冷藏至凝結。
- 5香蕉去皮切片，用奶油將表面煎焦黃，再撒上細砂糖用噴槍把細砂糖烤成焦糖狀，擺到凝結的奶酪上即可。
小撇步
如果沒有噴槍可以把香蕉糖片放入烤箱烘烤喔
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