香橙奶酪

材料

作法

1. 1材料Ａ、Ｂ吉利丁各泡冰水至軟化，撈出擠乾水份，備用。
2. 2香草莢劃開，用刀刮起香草籽，備用。
3. 3取雪平鍋放入鮮奶、細砂糖、作法2香草莢及香草籽一起拌煮，煮到細砂糖溶化，再加入作法1吉利丁Ａ拌煮至完全溶勻。
4. 4續入動物性鮮奶油和白蘭地酒拌勻，倒入模型移至冰箱冷藏至凝結。
5. 5柳橙汁、水及細砂糖煮到糖化，加入材料Ｂ吉利丁片拌勻煮溶，淋上凝結的奶酪上，移至冰箱冷藏至凝結即可。
6. 6備註：想要製作分層效果嗎？可以先把一部份奶酪液倒入模型中冷卻凝結，再倒入柳橙果凍液，冷卻後依序重覆堆疊即可。

小撇步