水蜜桃軟糖
出處《快樂廚房雜誌第86期》・3,574 人看過
材料
- 細砂糖13公克
- 吉利丁粉15公克
- 罐頭水蜜桃果肉40公克
- 罐頭水蜜桃果汁40公克
- 檸檬汁15公克
- 水麥芽15公克
- 沙拉油5㏄
- 棉花糖小丁適量
作法
- 1將細砂糖與吉利丁放入容器中混合均勻。
- 2罐頭水蜜桃果肉和罐頭水蜜桃果汁放入果汁機中攪打成泥狀，再與檸檬汁和水麥芽一起放入小鍋中，加入作法1拌勻，連鍋泡入熱水中隔水加熱並持續攪拌至均勻溶化無顆粒。
- 3趁熱將沙拉油加入作法2中拌勻至完全吸收，持續攪拌至降溫且呈略濃稠狀，倒入模型中至半滿，撒入適量棉花糖，再加至約八分滿，移入冰箱冷藏至完全凝固，取出脫模即可。
小撇步
在軟Q糖裡加點其他材料，顏色、口感都能更豐富，棉花糖的柔軟度與軟糖接近，吃起來口感最一致，許多不會出水的材料，例如果乾、堅果，都可以選擇性添加。
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