焦糖蘋果蛋糕
出處《快樂廚房雜誌第94期》・4,057 人看過
材料
材料 A
- 低筋麵粉150公克
- 泡打粉3公克
- 全蛋2顆
- 糖粉60公克
- 牛奶120公克
- 沙拉油15公克
- 奶油15公克
材料 B
- 蘋果300公克
- 細砂糖25公克
- 肉桂粉少許
- 奶油20公克
- 糖粉少許
作法
- 1將材料A的沙拉油和奶油一起放入鍋中，以小火煮勻備用；將材料A的全蛋和糖粉充分攪打，加入牛奶攪拌均勻備用；續將低筋麵粉和泡打粉一起過篩，再用刮刀輕輕拌勻後，加入前述備用的油脂中拌勻即為蛋糕糊。
- 2取平底鍋稍燒熱，放入混合拌勻材料B的細砂糖和肉桂粉，煮至完全焦化，再放入奶油煮至均勻。
- 3蘋果去皮去籽，切成0.5公分厚的半月形，再放入作法2的鍋中，均勻裹入焦糖，排放整齊，倒入作法1的蛋糕糊。
- 4蓋上蓋子，以小火燜烤約10分鐘，至表面呈小氣孔，關火再燜3分鐘，移至盤上待冷卻，食用前切塊即可。
小撇步
切片後的蘋果片放入鍋中，只有單面會沾到焦糖，別忘了將蘋果片翻面，讓兩面都可均勻沾到焦糖，這樣受熱才會均勻，製作出的成品才會好看。
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