草莓果醬(5)
出處《快樂廚房雜誌第90期》・2,020 人看過
材料
- 草莓600公克
- 寒天粉適量
- 冰糖200公克
- 麥芽糖60公克
- 檸檬汁1大匙
作法
- 1草莓洗淨去蒂頭，切成丁狀。
- 2將作法1的草莓放入鍋中，加入寒天粉拌勻
- 3放入冰糖以小火略煮勻，再加入麥芽糖以小火慢慢拌勻。
- 4作法3加入檸檬汁，邊煮邊攪拌。
- 5將玻璃瓶放入滾水中略煮殺菌，再取出倒扣風乾。
- 6將作法4煮至濃稠後，趁熱倒入作法5的瓶中，上緊瓶蓋倒扣於陰涼處即可。
小撇步
裝好瓶的果醬倒扣的用意是為了讓果醬能確實密封，以達到真空殺菌的目的，如此一來，即使沒有立刻食用，也較能拉長果醬的保存期效。
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