蘋果奇異果果醬
出處《快樂廚房雜誌第90期》・5,206 人看過
材料
- 奇異果200公克
- 蘋果300公克
- 寒天粉適量
- 冰糖220公克
作法
- 1奇異果洗淨，去皮切成丁狀；蘋果洗淨去皮，1/3磨成泥，2/3切細丁。
- 2將作法1的奇異果放入鍋中，加入適量寒天粉拌勻，放入100公克的冰糖以小火略煮勻，再加入麥芽糖以小火慢慢拌勻。
- 3將玻璃瓶放入滾水中略煮殺菌，再取出倒扣風乾。
- 4將作法2煮至濃稠後，趁熱裝入作法4的瓶中，約裝1/2滿即可。
- 5另取一鍋，放入作法1的蘋果，加入適量寒天粉拌勻，再加入120公克的冰糖以小火煮至濃稠。
- 6趁熱將作法5裝入作法4的瓶中，上緊瓶蓋倒扣於陰涼處即可。
小撇步
製作果醬時，為了讓口感更有層次，可以部份的果肉切成丁、部份果肉磨成泥，這樣煮過後的果醬口感才不會都糊糊的，能吃到果肉讓果醬更有變化。
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