芒果果醬(3)
出處《快樂廚房雜誌第90期》・2,367 人看過
材料
- 芒果600公克
- 柳橙汁50㏄
- 檸檬汁1大匙
- 冰糖100公克
- 寒天粉少許
作法
- 1芒果洗淨，200公克切細丁，200公克切成泥。
- 2作法1的芒果丁和芒果泥放入鍋中，放入柳橙汁以小火略煮勻。
- 3作法2加入寒天粉以小火慢慢拌勻，再加入冰糖煮勻。
- 4將玻璃瓶放入滾水中略煮殺菌，再取出倒扣風乾。
- 5作法3加入檸檬汁煮至濃稠後，趁熱倒入作法4的瓶中，上緊瓶蓋倒扣於陰涼處即可。
小撇步
加入柳橙汁的用意其實和加入檸檬汁一樣，都是利用酸度讓果醬的凝結度更好，但加入柳橙汁更多了一種風味，可以中和芒果和糖的甜，讓果醬吃起來不過膩。
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