桑葚果醬
出處《快樂廚房雜誌第90期》・3,666 人看過
材料
- 桑葚600公克
- 冰糖100公克
- 麥芽糖250公克
作法
- 1桑葚洗淨、瀝乾。
- 2作法1的桑葚放入鍋中，放入冰糖以小火略煮勻。
- 3作法2再加入麥芽糖以小火慢慢拌勻。
- 4將玻璃瓶放入滾水中略煮殺菌，再取出倒扣風乾。
- 5將作法2煮至濃稠後，趁熱倒入作法3的瓶中，上緊瓶蓋倒扣於陰涼處即可。
小撇步
桑葚本身的果膠含量多，與冰糖、麥芽糖和檸檬汁熬煮後，就能夠呈現濃稠凝固狀，不需要額外加入寒天粉也能做成果醬喔！略帶酸甜的濃郁風味，廣受歡迎。
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