軟式可麗餅
出處《快樂廚房雜誌第95期》・7,541 人看過
材料
材料 A
- 低筋麵粉100公克
- 細砂糖8公克
- 鹽1公克
- 全蛋3顆
- 溶化奶油15公克
- 牛奶250公克
材料 B
- 打發鮮奶油適量
- 草莓適量
- 綜合水果丁適量
作法
- 1低筋麵粉過篩，再加入細砂糖、鹽混合拌勻，加入全蛋、溶化奶油、牛奶拌勻。
- 2將作法1的麵糊過篩，蓋上保鮮膜，移入冰箱冷藏1小時以上，備用。
- 3平底鍋以餐巾紙沾少許油塗抹鍋面，舀入1湯匙作法2的麵糊，將麵糊推開成薄餅狀，以小火煎成薄餅皮。
- 4在餅皮上先薄薄地抹上一層打發鮮奶油，再放上草莓和各式綜合水果丁，再抹上打發鮮奶油，對折捲起即可。
小撇步
可麗餅麵糊過篩可以讓麵糊更細緻，冰過則可讓水分與材料完全均勻地吸收結合，煎出來的餅皮才會有厚度。
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