鳳梨翻轉蛋糕
出處《快樂廚房雜誌第111期》・2,354 人看過
材料
蛋糕體A
- 奶油110公克
- 糖粉88公克
蛋糕體B
- 杏仁粉44公克
蛋糕體C
- 全蛋110公克
蛋糕體D
- 低筋麵粉110公克
- 泡打粉2公克
蛋糕體E
- 康途酒17公克
- 鮮奶11公克
- 鳳梨丁50公克
裝飾材料
- 迷你鳳梨片適量
- 紅櫻桃（切片）適量
- 紅糖適量
- 果膠適量
作法
- 16吋蛋糕模底部鋪上烤焙紙，刷上少許奶油，撒上紅糖，排上迷你鳳梨片和紅櫻桃片。
- 2奶油放置室溫軟化，加入已過篩的糖粉打發，再加入已過篩的杏仁粉拌勻。
- 3全蛋打散，分次加入作法2拌勻，再加入已過篩的低筋麵粉和泡打粉拌勻。
- 4續加入康途酒和鮮奶拌勻，再加入鳳梨丁拌勻成蛋糕麵糊。
- 5將作法4的蛋糕麵糊填入作法１的模型中。
- 6烤箱預熱，放入作法5的蛋糕模，以上火170℃、下火170℃烤約30～40分鐘，取出倒扣，表面刷上果膠即可。
小撇步
翻轉蛋糕是一種在烤模底部鋪上水果果肉，再倒入蛋糕糊，烤好後將其倒扣過來的蛋糕。
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