金棗果醬(1)

材料

作法

1. 1將金棗用鹽水（材料外）洗淨去蒂頭，在棗身畫5～6個豎刀。
2. 2將作法２金棗加入二砂糖、檸檬汁抓勻，醃製半天，使其滲透入水果。
3. 3取一耐酸深鍋，放入作法２材料和水以中火煮開後，加入水麥芽煮勻，再轉小火，煮至濃稠狀為止，期間要將浮沫仔細撈除，並不時攪動避免燒焦。
4. 4趁熱將作法4煮好的金棗果醬裝入已消毒過的瓶罐中，蓋上蓋子。
5. 5將水煮滾後轉中小火，放入作法5金棗果醬續煮10分鐘後，取出栓緊瓶蓋並倒扣，藉由高溫將瓶口殺菌，如此放置至冷卻即可。