葡萄果醬(2)

材料

作法

1. 1紫葡萄用鹽水洗淨，將果皮與果肉分開，並去籽。
2. 2將果皮與水放入耐酸深鍋煮開後，轉小火煮至水呈紫紅色，再用細網過濾果皮並壓出汁液。
3. 3將去皮去籽的葡萄果肉、作法2葡萄汁液和二砂糖以中火煮開
4. 4加入水麥芽煮勻，再轉小火熬煮至濃稠狀為止，過程中需將浮沫仔細撈除，並不時攪動避免燒焦。
5. 5趁熱將作法4煮好的葡萄果醬裝入已消毒過的瓶罐中，蓋上蓋子。
6. 6將水煮滾後轉中小火，放入作法5葡萄果醬續煮10分鐘後，取出栓緊瓶蓋並倒扣，藉由高溫將瓶口殺菌，如此放置至冷卻即可。