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蔬果醬

蔬果醬

出處《快樂廚房雜誌第108期》・2,599 人看過

西式料理配料水果類🥬 素食#快速上桌#素食#30 分鐘內#新手入門#一鍋到底

材料

材料 A

  • 蘋果300公克
  • 紅蘿蔔300公克
  • 柳橙汁150公克
  • 檸檬汁30公克

材料 B

  • 冰糖100公克
  • 水麥芽50公克

作法

  1. 蘋果、紅蘿蔔去皮後切小塊，連同柳橙汁、檸檬汁放入果汁機中，拌打成泥狀。
  2. 將作法1的蔬果泥及冰糖放入較厚的鍋中，以中大火煮至沸騰，再轉小火，加入水麥芽續煮至濃稠，其間要將浮末撈除。
  3. 趁熱將果醬裝入已殺菌消毒的玻璃瓶中，蓋上蓋子倒扣冷卻即可。

小撇步

熬果醬時加入檸檬汁除了提味之外，此外還能讓水果中的天然果膠凝結，讓果醬能變得濃稠。

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