草莓果醬(1)

材料

作法

1. 1取一不鏽鋼鍋，先將草莓去葉、去蒂後洗淨、瀝乾水份，每顆縱切成4塊放入中備用。
2. 2作法1的鍋中緩緩加入細砂糖，將草莓和砂糖輕輕攪拌均勻。
3. 3將作法2的鍋中倒入麥芽糖，並將鍋以中火加熱。
4. 4於作法3的鍋中邊煮邊攪拌，待其滾沸後用湯匙撈去浮起的泡沫與渣滓。
5. 5作法4的草莓攪拌均勻後，再煮開後撈出草莓果粒備用。
6. 6將作法5鍋中的醬汁繼續以中小火加熱約3分鐘，再將作法5的草莓果粒倒回鍋中一起煮。
7. 7將作法6的鍋繼續以中小火加熱，約3分鐘後，即將果凍粉以3大匙水調勻後倒入鍋中，並且要快速將其和醬汁拌開備用。
8. 8待作法7草莓醬汁煮至濃稠狀後，將其趁熱裝入準備好的加蓋玻璃罐中，待冷卻後即可放入冰箱冷藏。