櫻桃果醬(1)

材料

作法

1. 1櫻桃洗淨後對半切開，再以剪刀將其去掉果籽；檸檬洗淨後切半、壓汁；取一碗，倒入果凍粉及2大匙水一起調勻，備用。
2. 2取一不鏽鋼鍋，放入作法1處理好的櫻桃並加入細砂糖、水，一起以中小火熬煮，並必須不時攪拌。
3. 3待作法2滾沸後，撈去表面浮出的泡沫和渣滓後改轉小火，再加入麥芽糖一起攪拌繼續熬煮。
4. 4將作法3醬汁持續熬煮20分鐘，且一邊攪拌，至櫻桃變軟備用。
5. 5加入作法1調好的果凍粉水於作法4鍋中快速攪拌，將其一起煮至開。
6. 6待作法5醬汁煮至濃稠狀後，倒入作法1的檸檬汁一起拌勻即可熄火。
7. 7將作法6的醬汁裝入玻璃罐中，蓋緊蓋子後放至冷卻，其可放入冰箱冷藏。