果香慕斯捲
出處《慕斯蛋糕的幸福配方》・2,948 人看過
材料
- 水蜜桃果泥167公克
- 細砂糖83公克
- 吉利丁片9公克
- 白蘭地酒16公克
- 動物性鮮奶油225公克
- 水蜜桃粒50公克
- 奇異果粒50公克
- 櫻桃果粒50公克
- 傑諾瓦士蛋糕1片
作法
- 1將水蜜桃果泥、細砂糖放入鍋內煮到溶化至85℃後熄火。
- 2再加入泡軟的吉利丁片一起攪拌至吉利丁片溶化。
- 3另取動物性鮮奶油攪打至6分發後，再加入作法2的材料和白蘭地酒一起拌勻，使其呈現出濃稠狀再倒入容器中，最後放入冰箱冷凍至成型取出，即為慕斯餡料。
- 4將作法3的慕斯餡料平舖在傑諾瓦士蛋糕上面，再放入水蜜桃粒、奇異果粒、櫻桃果粒，然後用手將蛋糕捲成圓柱狀即可。
小撇步
傑諾瓦士蛋糕製作方式請查詢本站食譜-【傑諾瓦士蛋糕】
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