烤蘋果捲

材料

作法

1. 1將全部麵糰材料混合，成為光滑的麵糰，並在上面塗上一層奶油（塗料），靜置室溫約30分鐘。
2. 2將所有內餡材料混合，加熱至糖融化即可。
3. 3將作法1麵糰分為兩份。
4. 4在工作桌上塗上一層薄薄的奶油（塗料），，將其中一份麵糰放在上面桿成薄片，盡量地薄，到無法再繼續桿平為止。在桿薄的薄麵糰上塗上奶油（塗料），以利撐開。
5. 5把作法4麵糰放在雙手掌中，慢慢均勻拉開成麵皮，使其越拉越薄，薄到半透明為止，再割除邊緣多餘的厚皮。
6. 6把麵皮放回桌面上，將餡料均勻平鋪在麵皮上，兩邊各留約四分之一的位置，以免捲起後，內餡溢出。
7. 7用手小心地將作法6的麵皮慢慢捲起（像作瑞士捲一樣），最後將兩端折起來封住。
8. 8將作法3中，另一份麵糰依照上述步驟再做一條蘋果捲。
9. 9烤箱預熱200℃，放入蘋果捲，並在烘烤期間，不斷以奶油（塗料）塗上表面，烘焙約45分鐘，最後用上火烤至表面金黃酥脆，即可取出。出爐後切成小段，灑上糖粉，趁熱配上鮮奶油食用最美味。

小撇步