辣炒年糕
出處《快樂廚房雜誌第94期》・5,192 人看過
材料
- 白菜梗300公克
- 韓式年糕300公克
- 豬肉絲80公克
- 蒜末15公克
- 洋蔥絲30公克
- 韭菜100公克
- 韓式辣醬35公克
- 高湯300公克
調味料
- 辣椒粉少許
- 細砂糖1/4小匙
- 鹽少許
- 雞粉少許
作法
- 1韓式年糕用熱開水泡軟，備用。
- 2取白菜的脆梗處，切條狀；韭菜洗淨切段，頭、尾分開，備用。
- 3熱鍋，倒入2大匙沙拉油，放入蒜末和洋蔥絲以中火爆香，再放入豬肉絲、韭菜頭段，拌炒1分鐘。
- 4續入韓式辣椒醬、辣椒粉炒香，加入韓式年糕翻炒均勻，倒入高湯煮勻，放入其餘調味料、韭菜尾段，翻炒入味即可。
小撇步
韓式年糕烹煮前要先用熱水泡軟，否則下去炒的時候不容易軟化入味。^這道料理只使用了白菜脆口的梗部，和年糕的Ｑ彈非常搭配，切下來的白菜葉也別浪費，可以另外端出一盤白菜料理。
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