咖哩蛋包飯

材料

作法

1. 1將牛肉薄片切小段(每段約5公分)，用少許酒及醬油略醃一下；洋蔥切絲；蘑菇切片備用。
2. 2平底鍋倒入1/2大匙沙拉油燒熱，再加入1大匙奶油融化，放入牛肉片略炒後取出，放入洋蔥絲炒軟後與咖哩粉拌炒均勻，再放入蘑菇片炒勻。
3. 3將牛肉放回鍋中，倒入高湯煮滾後加入咖哩塊充分拌勻成咖哩醬，待醬汁呈濃稠狀便可加入蘋果泥及優格拌勻，使口感更加柔和香醇。
4. 4將材料B拌勻成蛋汁備用；熱油鍋爆香蒜片，放入白飯炒香，再加入少許鹽及胡椒粉(份量外)調味。
5. 5另起平底鍋熱少許沙拉油，加入1大匙奶油，融化後倒入蛋汁佈滿鍋面，用筷子快速攪拌至半熟狀態時，在中央放入炒飯，用鍋鏟將蛋對摺捲向自己的方向，再整形成橢圓形的蛋包飯。
6. 6將蛋包飯盛入盤中，淋上咖哩醬，再用汆燙熟的青花椰菜及紅蘿蔔片裝飾即可。