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廣東粥粥底

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中式料理主菜米食及米類製品葷食#中式家常#新手入門#一鍋到底

材料

  • 水17杯
  • 米1杯
  • 皮蛋1/2個
  • 沙拉油1小匙
  • 腐皮1/2張

作法

  1. 將米用冷水甲掏洗乾淨，倒掉多餘的水份，拌入皮蛋並加1小匙沙拉油醃至少1小時備用。
  2. 腐皮洗淨，以冷水泡一下至稍軟即可取出備用。
  3. 取一不鏽鋼深鍋加17杯水，用大火將水煮開，放入作法1的米及作法2的腐皮繼續煮至滾開，再轉小火，維持滾開的狀況邊煮邊攪，一直煮1～1.5小時至米融化即可。

小撇步

煮一碗好吃的粥其實一點也不難，先將白米拌入少許油，這樣比較容易煮開，專業術語叫「開花」，並在記得在煮得過程中，要不辭辛苦的攪動，別讓米粒黏鍋，當看到米心融化時即可離開，就可以吃到不太糊又有稠度的好粥囉！

米食及米類製品・主菜

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