潮州三寶炒麵線

材料

調味料

作法

1. 1炸麵線以滾水汆燙過，撈起瀝乾；蝦子洗淨，放入滾水中略微汆燙，留下蝦尾，其餘蝦殼皆剝除；肉片汆燙過；青花椰菜切小顆，以滾水汆燙，撈起瀝乾備用。
2. 2鯛魚片加少許鹽及雞精粉調一些味抓勻 ，外層沾裹一曾脆酥粉後，下油鍋炸酥撈起瀝乾油脂備用。
3. 3熱油鍋，以小火爆香薑絲，放入作法1的蝦子、肉片以中火略炒一下，放入調味料A拌勻，再放入麵線以中火炒至湯汁稍乾時，加入青花椰菜炒勻即可裝盤。
4. 4將作法2的鯛魚片擺至作法3的麵上即可。