炒粗米粉

材料

調味料

作法

1. 1熱鍋倒入適量的水，將粗米粉放入滾水中煮約12分鐘後，撈起瀝乾水分。
2. 2將少許沙拉油倒入步驟1中攪拌均勻。
3. 3將步驟2的米粉放入容器中以保鮮膜覆蓋後燜約5分鐘。
4. 4取肉絲並加入調味料B醃漬後靜置5分鐘，將紅蔥頭洗淨切末，韭菜花洗淨切小段，黑木耳泡水約5分鐘後淨切細條，紅蘿蔔削皮洗淨切絲，銀芽洗淨備用。
5. 5熱鍋倒入適量沙拉油，以70℃的油溫將步驟4的肉絲放入過油，至肉顏色變白即可撈起。
6. 6另熱鍋倒入5大匙沙拉油，把步驟4的紅蔥頭末放入爆香後，加入蝦皮拌炒至香氣溢出後，把韭菜花段、黑木耳條、紅蘿蔔絲、銀芽及步驟5的肉絲一起放入拌炒約1分鐘後撈起。
7. 7熱鍋，倒入高湯，將步驟1的米粉放入燜煮約5分鐘，再把步驟6倒入，並加入調味料A一起拌炒約1分鐘。
8. 8將玉米粉加入少許的水攪拌溶解後，加入步驟7中拌炒均勻即可。