起酥麵糰

材料

作法

1. 1將材料中除了白油、裹入油以外的材料，全部放入攪拌缸中，用低速攪拌至成糰後，加入白油改用中速攪拌至融合在一起即可取出。
2. 2將裹入油整形成正方形，備用。
3. 3將麵糰放在桌面展開成正方形（比裹入油大一點），再放入作法2裹入油，麵糰四角向內摺使接縫處密合。
4. 4將作法3桿成長約45公分、寬15公分，厚薄度一致後，折成四折。
5. 5再重複作法4桿開折四折後，放置室溫中鬆弛約30分鐘，取出再四折第三次，放置鬆弛約20分鐘左右即可。