溫水麵糰

材料

作法

1. 1將水倒入鍋中煮至約60~70℃的溫度，備用。
2. 2備一盆，將麵粉放入盆中加入鹽、作法1的溫水後，仔細的搓揉。
3. 3待作法2表面呈現光滑並成糰後，用乾淨的濕布將麵糰仔細包好並靜置約10分鐘，再將搓揉約1分鐘。
4. 4再將作法3的麵糰切成2條麵糰，皆搓揉成細長條狀後，捏出各10公克的小麵糰，再灑上適量的麵粉，將小麵糰以手掌輕壓成圓扁狀。
5. 5取一作法5的小麵糰，以桿麵棍桿從麵糰的中心點桿出，再將桿麵棍拉回，重覆的將麵糰桿成圓扁狀，中間有微凸起狀即可。