沸水麵糰

材料

作法

1. 1將麵粉及鹽置於鋼盆中，倒入90℃以上沸水並用桿麵棍拌勻。
2. 2取出作法1用雙手揉約3分鐘至匀，再用保鮮膜蓋好以防止表皮乾硬，靜置放涼並發酵約30分鐘。
3. 3將作法2發酵好的麵糰揉至表面光滑即可。