溫水麵糰(2)

材料

作法

1. 1將中筋麵粉、細鹽及細砂糖放入鋼盆中。
2. 2在作法1鋼盆中倒入溫水（約65～70℃）。
3. 3一邊倒入溫水，一邊以桿麵棍攪拌。
4. 4用桿麵棍將麵粉攪拌均勻，直至成糰。
5. 5將作法4麵糰攤開，並蓋上乾淨的濕毛巾或保鮮膜，以防止表皮乾硬，靜置放涼，醒約20分鐘備用。
6. 6將作法5醒過的麵糰揉至表面光滑有勁，再蓋上濕毛巾或保鮮膜，靜置醒約20～30分鐘後，即為溫水麵糰。