脆硬蛋捲糊

材料

作法

1. 1低筋麵粉與香草粉一起過篩備用。
2. 2無鹽奶油隔水加熱至融化。
3. 3將作法2融化的無鹽奶油倒入鋼盆中，與糖粉和鹽一起拌勻。
4. 4於作法3盆中加入作法1的低筋麵粉、香草粉和蛋白，混合攪拌均勻即為脆硬蛋捲糊。
5. 5將作法4完成的脆硬蛋捲糊置於室溫靜置約15分鐘，讓材料更均質即可使用。