歐風棺材板

Name: 歐風棺材板
Cuisine: 西式
Ingredients: 白土司 1條; 蘆筍 8支; 鵪鶉蛋 8個; 雞心 100公克; 雞肝 100公克; 蘑菇 8朵; 檸檬汁 少許; 鮮奶油 200公克; 奶油 30公克; 鹽 少許; 胡椒粉 少許

示範者：張瑞文・出處《30種土司創意變化》・8,025 人看過

8份

材料

將鵪鶉蛋煮熟後對切成兩半；蘆筍對切成2段，共計16小段，用開水汆燙後放入冷水中泡涼，使用前再瀝乾水份。
雞心、雞肝除去脂肪後用濃度3%的鹽水洗去血漬，再用清水洗淨後切小塊；蘑菇洗淨，淋上檸檬汁去除澀味後切片備用。
利用整條土司切出8份長10公分、寬6公分、高5公分的長條形土司，每份土司的上方各切出厚0.5公分的薄片，做成棺材板的蓋子。將每份土司中間挖空，四周各留1公分厚，做成長方形的中空盒子，將做好的棺材板連同土司蓋一起送進烤箱烤酥(或油炸成金黃色)。
將奶油放入鍋中加熱融化，放入雞心、雞肝及蘑菇片拌炒，再加入鮮奶油煮至濃稠狀，起鍋前用鹽和胡椒粉調味。
棺材板中先放入半個鵪鶉蛋及2小段蘆筍，再盛入作法4中的餡料，最後再放上半個鵪鶉蛋即可。