五香牛肉鍋貼
示範者：曹麗娟・出處《餃子的40種變化》・7,611 人看過
15粒水餃份量。
材料
材料 1
- 牛絞肉200公克
- 蔥花1/2杯
- 薑末1又1/2大匙
- 蒜末1大匙
材料 2
- 餃子皮15張
調味料
調味料 1
- 鹽2小匙
- 醬油膏1大匙
- 糖2/3大匙
- 香油2小匙
- 五香粉2小匙
- 白胡椒粉1大匙
調味料 2
- 熱水1杯
作法
- 1將材料1與調味料1一起攪拌均勻至餡料有黏稠感後，提起拍打餡料數次使其有彈性。
- 2取適量餡料依序包入餃子皮中，中間沾水黏合固定，二邊留口不黏合向左右略拉一下，依序包好整齊排放在已抹上油的平盤中備用。
- 3將平底鍋預熱，倒入適量的油，將鍋貼底部壓平再整齊排放在鍋中，餃子與餃子之間要留有空隙避免沾黏，以中火略煎至底部呈現金黃色，再倒入1杯熱水，加熱轉大火煎至水份收乾後，掀蓋轉中火，再煎至鍋貼底部呈現金黃色，且有點焦乾時即可熄火盛起食用。(可參考p13煎餃作法)
小撇步
15粒水餃份量。
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