一口鮭魚餃
示範者：曹麗娟・出處《餃子的40種變化》・2,345 人看過
材料
- 鮭魚200公克
- 蛋黃1個
- 蔥花2大匙
- 薑末1/2大匙
- 菠菜餃子皮25張
調味料
- 鹽2小匙
- 糖1/3大匙
- 酒1/3大匙
- 白胡椒粉2小匙
- 香油1大匙
- 太白粉1/3大匙
作法
- 1將鮭魚肉洗淨、去皮、去刺後，剁成泥狀備用。
- 2將鮭魚泥、蛋黃、蔥花、薑末及所有調味料一起攪拌均即成餡料。
- 3自製小張菠菜餃子皮，大小約為原本餃子皮的1/2(菠菜餃子皮作法可參考p7)，再取適量餡料依序包入餃子皮中封口固定。
- 4取鍋煮水至沸騰時放入包好的一口餃，以中火煮5～7分鐘後盛起，可沾取自已喜好的沾醬食用。
小撇步
25粒水餃份量。
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