厚皮披薩麵皮

材料

作法

1. 1基礎麵糰分切成每個約200公克。
2. 2將作法1每一個200公克麵糰滾成球狀備用。
3. 3作法2的小麵糰分別滾圓，排出麵糰裡的空氣，再蓋上保鮮膜作第二次約20分鐘的發酵。
4. 4工作檯上灑上少許高筋麵粉，先用手將作法3發酵好的麵糰拍打壓平，再以桿麵棍均勻桿成圓形麵皮，重複此動作至材料用畢。
5. 5將作法4的麵皮以向上拋甩的方式，甩開成扁圓皮狀，即成披薩厚皮麵皮。