脆皮披薩麵皮

材料

作法

1. 1酵母粉倒入溫水中攪拌。
2. 2將酵母粉水加入高筋麵粉一起攪拌。
3. 3加入鹽、橄欖油於作法2中，以刮板混合所有材料成碎屑狀。
4. 4以按壓方式揉壓作法3的麵糰，並連續揉成長條型後甩打，增加筋性及口感。
5. 5作法4的麵糰揉成光滑圓球狀後，蓋上保鮮膜作約40分鐘基礎發酵，待麵糰脹約2倍大就表示發酵完成。
6. 6將作法5的麵糰分割成所需要的重量，並分別滾圓後，再蓋上保鮮膜作第二次約25分鐘的發酵。
7. 7工作檯上灑上少許高筋麵粉，用手將作法6鬆弛過的麵糰以拍打的方式壓平，並用桿麵棍均勻桿成扁薄圓片形麵皮。

小撇步