冷水麵皮
出處《皮薄肉鮮小籠包》・4,153 人看過
此款麵皮，為一般的麵皮是比較常見的，如果要製作白色的麵皮，不要加入菠菜汁，改以冷水即可。而水與麵粉的比例為1：2。
材料
- 菠菜70公克
- 水150㏄
- 中筋麵粉100公克
- 鹽1/4小匙
- 細砂糖1大匙
作法
- 1準備一果汁機，於果汁機中加入水。
- 2將菠菜洗淨，放入果汁機中打成菠菜汁，備用。
- 3取一鍋盆，將麵粉放入盆中，再加入作法1的菠菜汁約55㏄。
- 4再於作法3中加入鹽、細砂糖後，慢慢的搓揉成麵團。
- 5再於作法2的麵糰上，以保鮮膜包覆住，靜置約3分鐘讓麵團醒置。
- 6當作法3靜置約3分鐘後，再搓揉幾次，後再以保鮮膜包覆住醒置，此動作重覆約4次，即完成。
- 7將麵糰分割成5公克的小麵糰，再用手按成直徑5CM的圓形麵皮
小撇步
此款麵皮，為一般的麵皮是比較常見的，如果要製作白色的麵皮，不要加入菠菜汁，改以冷水即可。而水與麵粉的比例為1：2。
相關食譜
麵食及麵粉類製品・其他
購物網推薦
楊桃購物網精選好物
