椒鹽月餅
示範者：林美慧・出處《超級糕餅手冊》・3,722 人看過
材料
油皮材料
- 低筋麵粉2杯
- 豬油1/2杯
- 水1/2杯
油酥材料
- 低筋麵粉1又1/2
- 豬油1/2杯
餡料
- 熟麵粉1杯
- 糖粉1/2杯
- 芝麻粉3/4杯
- 碎核桃仁1/2杯
- 花椒鹽1大匙
- 豬油3/4杯
作法
- 1將內餡材料揉成糰狀，分為20等份，揉成圓球狀。
- 2同樣將油皮、油酥各自揉成糰狀，各分為20等份。
- 3每一份油皮揉圓後壓平，包入一個油酥，收口捏緊，用桿麵棍將包好的油酥皮桿成牛舌餅狀，捲起放平，再桿一次，成長條狀，捲起後放正(螺旋的兩面，一面向前，一面朝向自己)，最後再桿一次，即可桿壓成一張圓皮。
- 4包入一個蛋黃豆沙餡，收口向下稍壓成扁平狀，即可放入烤盤，以攝氏150度烤約20分鐘即可。
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