金門花生貢糖
示範者：陳明裡・出處《名產伴手DIY》・55,946 人看過
1.市售花生粉要買很新鮮的，做出來的貢糖才會香而濃郁。 ^2.測試材料2是否煮好的方式如下：取一滴糖漿滴入冷水中，若糖漿結成硬顆粒表示煮太久，若糖漿馬上散掉表示尚未煮好；最標準的狀態是糖漿結成圓珠狀，而且軟硬適中。另外也可用溫度計測試，煮至110℃時的濃度最剛好。
材料
材料 1
- 市售花生粉1000公克
- 黑芝麻適量
材料 2
- 細砂糖200公克
- 麥芽糖100公克
- 鹽3公克
作法
- 1將材料1置於鋼盆內混和拌勻備用。
- 2材料2以小火熬煮至成為濃稠狀糖漿。
- 3將糖漿迅速地倒入作法1的花生粉內拌勻，趁有點溫度時分成10等份，置於舖平的保鮮膜上，用桿麵棍壓實、整平，再依照捲壽司的方式捲起成扁橢圓條狀。
- 4將作法3分切成每條10等份，共可做成100顆貢糖。
小撇步
1.市售花生粉要買很新鮮的，做出來的貢糖才會香而濃郁。
^2.測試材料2是否煮好的方式如下：取一滴糖漿滴入冷水中，若糖漿結成硬顆粒表示煮太久，若糖漿馬上散掉表示尚未煮好；最標準的狀態是糖漿結成圓珠狀，而且軟硬適中。另外也可用溫度計測試，煮至110℃時的濃度最剛好。
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