抹茶月餅
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以上配方可作成2.5兩重大月餅6個，若用1.5兩的小月餅模，可作出18個小月餅。
材料
外皮材料
- 中筋麵粉300公克
- 抹茶粉15公克
- 細糖125公克
- 麥芽糖25公克
- 水60公克
- 花生油70公克
餡料
- 綠茶烏豆沙15兩
作法
- 1將抹茶粉與麵粉過篩備用。
- 2細糖加水一起煮開後，立即加入麥芽糖繼續攪拌至溶化後，離開爐火。
- 3待糖水冷卻後，倒入已過篩的粉類，一起和勻揉壓成麵糰，再等分為每個2.5兩之小麵糰。
- 4豆沙餡亦分成每個約2.5兩之小豆沙球，將小麵糰桿成扁平狀，包入豆沙內餡後揉成圓球，放入模型中填平壓實，並在桌上敲打一兩下使其脫離模型，再排於烤盤上放入已預熱之烤箱，以攝氏150度烤20分鐘。
- 5烤好的月餅需放置一天後才會好吃。
小撇步
以上配方可作成2.5兩重大月餅6個，若用1.5兩的小月餅模，可作出18個小月餅。
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