椪餅

材料

作法

1. 1將油皮、油酥材料各自揉成糰狀，並分為20等份，餡料揉勻後均分為20等份。
2. 2每一份油皮揉圓後壓平，包入一個油酥，收口捏緊，用桿麵棍將包好的油酥皮桿成牛舌餅狀，捲起放平，再桿一次，成長條狀，捲起後放正(螺旋的兩面，一面向前，一面朝向自己)，最後再桿一次，即可桿壓成一張圓皮。
3. 3將糖餡包入油酥皮中，收口確實捏緊向下置於麵板上，桿成薄餅狀。
4. 4作好的薄餅排入烤盤，放入已預熱的烤箱以150℃烤約15分鐘，至中央鼓起呈中空狀即可。