蔥花脂油餅(正流蔥油餅)

材料

作法

1. 1麵粉加鹽以溫水和好揉勻成糰，蓋好靜待30分鐘。
2. 2將蔥花、絞碎之豬板油、花椒粉及1/2小匙的鹽拌勻備用。
3. 3醒好之麵糰揉搓成長條，切分為每個重2兩的小塊，將之壓扁並桿成長方形薄片，均勻地抹上蔥油料，捲好成長條捏緊兩端盤起成螺旋狀，桿成稍厚之圓餅。
4. 4平底鍋以少許豬油燒熱，將餅放入以中火煎至兩面金黃即可。