小米麻糬
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如果皮是甜的可以不包餡；無糖的皮可以包入任何喜愛的餡。未脫殼的小米是餵鳥吃的，脫殼小米則人跟小鳥都可食用。蒸小米和糯米時，蒸籠底部都要墊濕的蒸籠布。
材料
- 脫殼小米220g
- 圓糯米600g
- 沙拉油少許
- 糖少許
- 蒸籠1籠
- 蒸籠布1塊
作法
- 1小米先洗淨，浸泡一夜後瀝乾，放入蒸籠攤開，不要鋪平，並搓出幾個氣孔，以便蒸氣進入。
- 2蒸小米的過程中，要不時地在米上灑點水，並攪動小米。
- 3糯米洗淨泡軟約3小時後，與蒸小米的步驟一樣，把糯米蒸熟。
- 4將蒸好的糯米倒出待涼，加適量的糖和少許的油，便於將糯米搗至Q軟。也可以用攪拌機攪勻。
- 5加入小米再一次搗勻。
- 6將麻糬皮分成小塊，擠成丸子狀，搓圓即可食用。
小撇步
如果皮是甜的可以不包餡；無糖的皮可以包入任何喜愛的餡。
^未脫殼的小米是餵鳥吃的，脫殼小米則人跟小鳥都可食用。^蒸小米和糯米時，蒸籠底部都要墊濕的蒸籠布。
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