沙其馬

材料

作法

1. 1將麵粉放在板子上，在中間撥一個圓洞，將蛋打下調合並揉合成麵糰。
2. 2麵糰揉光後桿成約0.3～0.5公分的薄片，接著再切成5公分長之細麵條狀。
3. 3熱1鍋炸油將麵條炸至膨鬆浮至油面呈金黃色，撈起瀝乾油份備用。
4. 4在另一只鍋中煮水4兩及白糖至完全溶化後，倒入麥芽糖同煮至黏稠狀，沾之能拉出絲時熄火，澆拌於炸好的麵條上。
5. 5拌好之麵條迅速放入已鋪有芝麻之方盤容器中，攤壓成為4公分厚的大塊，於上層再撒一層芝麻或加上一些葡萄乾，切成小塊即可。