地瓜竹筍包
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材料
麵皮材料
- 去皮地瓜300公克
- 糯米粉250公克
- 細砂糖30公克
- 沙拉油50公克
- 太白粉50公克
餡料
- 筍絲1/2斤
- 五花肉絲1/2斤
- 蝦米2兩
- 胡椒粉1小匙
- 蒜頭酥2大匙
- 醬油3大匙
- 鹽1小匙
- 糖1大匙
作法
- 1地瓜去皮後切薄片，以大火蒸約20分鐘，趁熱壓成泥，再與糯米粉、細糖、沙拉油及太白粉充分揉勻，均分為15～18等份。
- 2筍絲泡水約2小時後瀝乾，與所有配料同炒，待涼備用。
- 3每份地瓜糰壓扁包入餡料，入蒸鍋以大火蒸約8分鐘即可。
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